KIT - Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik - Forschung (AME) - Publikationen - Tailoring flow behavior and texture of water based cocoa suspensions

Tailoring flow behavior and texture of water based cocoa suspensions

Autor:
S. Wollgarten, C. Yüce, E. Koos, N. Willenbacher
Quelle:
Food Hydrocolloids 52, 167-174 (2016)
Veröffentlichung als PDF-Datei